なまこ壁

国産有機豆味噌500g

品番:01040301_YMS-14

販売価格:1,000円(税込1,080円)

国産100%の有機原料使用【オーガニック味噌】
濃厚なコクと旨味は焼き物・煮物におすすめです


大豆だけで造るコクと旨味が濃厚な豆味噌です。
玄米味噌や麦味噌と合わせてお使いいただくと風味が一層増します。
田楽味噌や、煮込み料理、焼き料理によく合います。 3年以上農薬を使用していない健康な土壌で、農薬・化学肥料・除草剤を使用せずに栽培し、有機JAS認証を受けた国産オーガニックの大豆と天日塩を使用し神泉の名水で仕込みました。
こだわりの国産原料を昔ながらの製法でじっくり熟成させて美味しさを引き出した風味豊かな生味噌です。
自然の風味を活かし化学合成添加物は使用していません。


夏の時期の豆味噌について
当社の味噌は、加熱殺菌をしていない生みそになります。
豆みそについては、たんぱく源が豊富なため、特に夏場では、空気が触れる表面に白いものが発生する事があります。この白いものは、産膜酵母といいまして、健康被害はございませんが、その部分の味噌の香味に影響することがございます。
気にされる場合には、その部分を取り除いて味噌をよくかき混ぜていただければ、普段と変わらずお食べ頂けます。
生味噌であることをご考慮いただき、若干手間はかかりますが生の良さを楽しんでいただければ幸甚です。
豆味噌

伝統製法

ヤマキ醸造の伝統製法

100余年に亘り造り続ける伝統製法で時間をかけて造る
明治35年(1902年)創業以来、代々受け継がれてきた昔ながらの醸造法で味噌を造り続けています。
「自然の中で自然のものを造る」をモットーに、化学調味料・保存料などの添加物は使用せず、自然豊かな埼玉県神川町の四季のもと、ゆっくりじっくり製品造りをしています。
また、ヤマキ醸造の味噌は加熱処理をしていない生味噌です。ぜひ芳醇な香りと風味をお楽しみください。

使われている原料について

使われている大豆は、農業生産法人 豆太郎の有機原料を使用しています。
安全な食の原料は、まずその原料を栽培する「土づくり」から始まります。私たちの製品の原料を栽培する農業生産法人「豆太郎」では、「土が作物を育てる」との考えから、土の中の微生物や小動物の生態系の循環を壊さずにできるだけ自然の状態に近づけ、土の持つ本来の力を引き出す土づくりから取り組んでいます。大地の恵みを享受し、のびのびと育った国産有機栽培原料にこだわり使用しています。

醤油・味噌・とうふの主原料になる国内の食用大豆の流通量のイメージ

国産有機栽培原料 …3年以上、農薬・化学肥料・除草剤を使用していない圃場で、それらを使用せずに栽培された原料。第三者機関により、厳しい審査を経て「有機JAS認証」を受けた、数少ない国産オーガニック原料です。

国産特別栽培原料 …環境に配慮し、慣行農業の基準よりも農薬・化学肥料・除草剤の使用を半分以下に控えて栽培された履歴の取れた原料。有機転換中の作物も含まれます。

農業生産法人「豆太郎」とは?

自然農法にて60年以上の実績をもつ須賀さんの指導のもとで土づくりからこだわり農薬・化学肥料や除草剤を使用せずに栽培した有機JAS認定のオーガニック農産物を生産しています。土の持つ本来の力を発揮させる自然農法栽培で生きた畑から採れた生命力あふれる農産物を原料としています。

神泉の名水

神泉の名水

湧水の郷、神泉の地から湧き出る名水で仕込む
秩父山系城峯山の古生層・花崗岩を浸透し、永い時を経て湧き出る清冽な湧水、神泉の名水を仕込水に使用しています。地中深くから湧き出た湧水は年間を通して水温が低く、多種微量なミネラル を含んだ柔らかいのど越しで、味噌造りに最適な水です。水にこだわり続けて出会った「神泉の名水」。この水にほれ込んで神川町(旧神泉村)での製品づくりを決心しました。

 内容量  500g
 賞味期限   1年
 保存方法   常温
 原材料  有機大豆(国産、遺伝子組換えでない)、食塩
 配送  常温
 他商品と同梱可能

  • S
  • 30代
  • 男性
  • 2022/05/13 08:32:19
美味しい
国産オーガニックの豆味噌
豆味噌を食べたのは
初めてでしたが米味噌と違った美味しさです
味噌汁や鍋に使いました
有機玄米味噌と有機麦味噌と同じように
カップ入りも販売してほしい
ショップからのコメント
この度は、国産有機豆味噌をお買い求めいただき誠にありがとうございます。豆味噌は他のお味噌とブレンドして使っても、コクがでて美味しくなります。ご意見ありがとうございます。社内で共有させていただきます。
(2022/05/13 10:50:23)
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