下仁田ねぎの収穫が始まりました！　2023.11.13

11月に入り、例年より早めに有機下仁田ねぎが出始めそうだと連絡をいただき、生産者御供さんの畑に行ってきました。農薬や化学肥料、除草剤も使用しない下仁田ねぎの有機栽培は難しく収穫がほとんどできない年もあり、今年はようやく販売することができました。皆さまに食べていただきたかった、念願の企画商品でもあります。
秋になっても暖かい日が続いたこともあって、例年よりも成長が早いようです。昨年秋の種まきから2回の植替えを経て、御供さんの畑には下仁田ねぎがたくましく育っていました。植替えをしてから定植することで環境の変化による負荷をかけてより強く育てるそうです。葉と根の境目のあたりがしっかりしてくるそうですが、このように栽培した下仁田ねぎは保存性が良く日持ちするそうです。
御供さんにおすすめの食べ方を聞いてみると「やっぱりすき焼きですね」と答えてくれました。「太い方が美味しいんですよ。醤油やみりんが染み込んで柔らかくなって甘いからね。」と、聞いているだけで美味しそうで、すぐにすき焼きが食べたくなってしまいました。下仁田ねぎの特徴は加熱することで甘くトロッとした食感が出ることです（注：生では辛すぎて食べられません）。
畑の片隅には今年種まきした下仁田ねぎの小さな苗が育っていました。「ねぎの赤ちゃん」そんな表現がピッタリの見た目ですが、これから冬を越すのです。来年、元気に育ってくれますように…。
御供さんの下仁田ねぎはなくなり販売次第終了となります。ぜひ冬の味覚をお試しください。