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国産有機大豆を使用したコク深い「コクまめ」に
風味豊かな白ごまが登場

コク深さと豆庵とうふならではのなめらかな舌触りが特徴の充填豆腐「コクまめ」から新しく「白ごま」が登場。
国産有機大豆と有機白ごまペースト、国産の海精にがりを使用して作りました。
葛粉やでんぷんを使った一般的なごま豆腐とは違い、大豆の風味にごまの風味が加わった”ごまのお豆腐”です。
ごまは、ほんのりとした甘みと柔らかい香りとコクのある和田萬さんの有機白ごまペーストを練り込みました。ペーストになっているので通常の炒りごまに比べて栄養が吸収されやすいのも、おいしさに加えて嬉しい利点です。

ぜひ、最初の一口は何もかけずにそのままお召し上がりください。
口に入れる前から大豆の香りより先にごまの香りが口の中に広がります。淡白な豆腐の色からは想像できない胡麻の濃厚な風味が、大豆の風味とよく合います。
そのまま何もかけずに食べても十分に楽しめますが、醤油をかけると不思議とごまの風味が引き立ち、さらに炒りごまが加わると食感と香ばしさが増してクセになるおいしさになります。

空気に触れない充填方法なので、賞味期限が長く便利です。(賞味期限12日)
※消泡剤不使用

＼ごま豆腐のアレンジレシピ／
ごま豆腐の塩糀スープ

ごま豆腐を使ったお吸い物風のスープです。あっさりとして品があり、お客様へのもてなしにもおすすめです。

材料(作りやすい分量)
有機ごま豆腐…1個 / 有機生塩糀…大さじ1 / うまかだし…小さじ1/2 / 神泉水…600ml / 塩…適宜 / 小口ネギ…適宜 / 粗挽き黒胡椒…適宜 / ごま油…適宜
作り方
１、お鍋に水600mlを入れ火にかけ沸騰したら弱火にして、有機生塩糀、うまかだし、食べやすい大きさに切った有機ごまとうふを入れ、2〜3分煮る。
２、豆腐が温まったら、小口ネギ、ごま油を鍋一回り垂らして一混ぜし、味をみて塩で整える。
３、器に盛り、お好みで粗挽き胡椒か切りごまをかけて。

＼デザートとして食べてもアリです。／

黒蜜やあずきなどをかけると和のデザートに早替わりします。ぜひ一度お試しください。

使われている原料について

使われている大豆は、農業生産法人 豆太郎の有機原料を使用しています。
安全な食の原料は、まずその原料を栽培する「土づくり」から始まります。私たちの製品の原料を栽培する農業生産法人「豆太郎」では、「土が作物を育てる」との考えから、土の中の微生物や小動物の生態系の循環を壊さずにできるだけ自然の状態に近づけ、土の持つ本来の力を引き出す土づくりから取り組んでいます。大地の恵みを享受し、のびのびと育った国産有機栽培原料にこだわり使用しています。

▲ 国産有機栽培原料 …3年以上、農薬・化学肥料・除草剤を使用していない圃場で、それらを使用せずに栽培された原料。第三者機関により、厳しい審査を経て「有機JAS認証」を受けた、数少ない国産オーガニック原料です。

▲国産特別栽培原料 …環境に配慮し、慣行農業の基準よりも農薬・化学肥料・除草剤の使用を半分以下に控えて栽培された履歴の取れた原料。有機転換中の作物も含まれます。

農業生産法人「豆太郎」とは？

自然農法にて60年以上の実績をもつ須賀さんの指導のもとで土づくりからこだわり農薬・化学肥料や除草剤を使用せずに栽培した有機JAS認定のオーガニック農産物を生産しています。土の持つ本来の力を発揮させる自然農法栽培で生きた畑から採れた生命力あふれる農産物を原料としています。

神泉の名水

水にこだわり続けて出会った神泉の名水を使用しています。
ヤマキ醸造の本社・工場はもともと埼玉県本庄市にあり、そこでものづくりをしていました。豆腐を商品化することになった当時、納得のいく「美味しさ」にたどりつくために、あらゆる水を使用して豆腐を試作していました。その中で、「神泉水」の水源である「神乃泉水」という湧水で作った豆腐が、満場一致で美味しいということになり、豆腐作りにこの神泉の名水を使用してものづくりをすることになりました。豆腐に限らず、醤油や味噌にもこの湧水を使用してものづくりをしています。

重量：220g