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わずか10日間しか採れない、桜井さんの秋の枝豆

本来は…ヤマキ醸造の原料になるはずの大豆

夏の枝豆は需要期に合わせた早生種であり、青いうちに食べて美味しくなるように品種改良されたものですが、秋の枝豆は味噌や醤油の原料となるために育てられた本来の大豆となります。夏とは違った味わいで、旨味とコクが力強く食欲が増す秋にぴったりの味わいです。
枝豆は枝から切り離すと鮮度が落ちやすいのですが、枝付きで新鮮な風味をそのままお届けいたします。ハサミで枝からさやを切り取る作業もお楽しみください。

つくっているのは農業生産法人 豆太郎 桜井さん

豆太郎グループ 桜井さんご夫妻

農業生産法人 豆太郎 では、「野菜の生きる力」を利用し、農薬や化学肥料に頼らない有機栽培で野菜を生産しています。
安心して食べられる有機枝豆を作るには、害虫や雑草から守るため目が離せません。常に手入れを怠らず、手塩にかけて育てています。
桜井さんは豆太郎の有機生産者ベテランの一人。他にも、玉ねぎ、じゃがいもなど滋味豊かに野菜を育てています。

わずか10日間の食べごろのタイミングで収穫

枝豆として食べるには９月中旬のわずか10日間の間に収穫しなければなりません。食べごろの美味しいタイミングを桜井さんの経験で見計らって一斉に収穫します！

枝豆の美味しい茹で方

枝豆をより美味しく召し上がっていただくためにお手元に届いたらなるべく早くお召し上がり下さい。

＜用意するもの＞
・枝豆…200g　・塩…40g　・水…1リットル

１、枝豆をボウルにあけ軽く洗ったら水気を切り、枝豆の両端をハサミで切り落とす。こうすると塩味が入りやすくなり美味しく仕上がります。
２、 塩20gを１のボウルに入れ枝豆の産毛を落とすよう擦り合わせながら枝豆に揉み込む。
３、水１Lを鍋にいれ火にかけて沸騰したら塩20gを入れ、溶けたら枝豆を入れ中火で３分茹でる。
４、 3分経ったらざるに枝豆をあけ、よく水を切り熱を冷ます　※お好みでふり塩をしてお召し上がりください。

重量：2,060g