ヤマキ醸造のお漬物

化学調味料・着色料・保存料を使用しない後味のすっきりとした飽きのこない漬物です。
国産の有機栽培や契約栽培野菜の風味や食感を活かして、ヤマキ醸造の特製調味料に漬込みました。
そのため、野菜の旨味が加わった漬物の液は、調味料としてドレッシングやパスタ等にご活用頂けます。ぜひ、汁ごとお楽しみください。
また、ヤマキ醸造では有機栽培の不揃いな野菜(規格外)を漬物に活用し、出来る限り自然の恵みを使い切るよう努めております。

忙しい時こそ、お漬物

野菜は、漬物にすることにより、塩分や発酵の力で旨味や風味が増し、また野菜の細胞組織が柔らかくなる（食感が柔らかくなる）など様々な変化が起こります。そして野菜の細胞が柔らかくなることで、野菜の成分が出しやすくなります。野菜は煮ることでも柔らかくなりますが、忙しい時などにはお漬物でお野菜の栄養を効率的にとることができます。根菜にはファイトケミカルや食物繊維など栄養が詰まっているのでおすすめです。

漬け汁も活用！漬物レシピ

旬彩漬ごぼうパスタ
フライパンにオリーブオイルを熱し、茹でたパスタ、刻んだ水菜、炙って細切りにした油揚げ、薄切りした旬彩漬ごぼう、種を取り除いてちぎった梅等を入れて炒め合わせ、最後に旬彩漬ごぼうの漬け汁、醤油で味を整えます。

福神漬と豆腐の玉子とじ丼
小鍋に水、蔵のつゆ、福神漬けの漬け汁、みりんを入れ、煮立ったら軽く水切りした豆腐を大きめにちぎって入れて3分煮る。福神漬を加えて一煮立ちさせ、溶いた卵を流し入れ、お好みの固さまで火を通す。

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