毎月限定2000本
和食のための調味料
四條司家監修 「皇帝の宴 一期一會」
2023年1月より年に3回のみの特別製造となり、予約販売となります。
3月製造分(2月末注文締切)、7月製造分(6月末注文締切)、11月製造分(10月末注文締切)
ヤマキ醸造から新しい有機調味料が誕生しました。
醤油の香りと旨味はそのままに、塩分を従来の醤油の1/3*控えた素材の味を引き立てる調味料です。*当社比
和食に大切な「色」「香」「味」を追求しました。
四季折々の食材を取り入れる和食には、目で見る楽しみもあります。
本製品は、美しい琥珀色と、醤油の香りにこだわり、素材を引き立てながらもしっかりとした味わいになるよう、絶妙なバランスで有機生揚げ醤油に有機純米酢など有機発酵調味料を合わせて風味豊かに仕上げました。
日本の伝統調味料だから、日本で有機栽培した原料と昔ながらの製法で造りました。
土作りからこだわった日本の有機栽培丸大豆と小麦を神泉の名水と天日塩で仕込み、じっくりと職人が木桶で熟成させた香り高い生揚げ醤油。純米酢など発酵調味料も日本の有機栽培米から醸造されたものを厳選しました。
<皇帝の宴の楽しみ方>
搾ったそのままの香りと透明感のある味わいの生揚げ醤油は火入れをしないため、酵母・酵素が活きています。水切り豆腐や肉に適量を漬け約2晩置くと酵素の力でたんぱく質が分解され豆腐はチーズのようなコクとなめらかさになり、肉は柔らかく風味が変わる楽しさもあります。
そのまま生でかけるのはもちろん、加熱するとぱっと香りが立つので焼物や煮物の仕上げにもおすすめです。
熨斗・名入れ承ります。
各種熨斗(内祝い・仏のしなど)承ります。詳細を注文画面の備考欄にご入力下さい。
皇帝の宴 一期一會 特設ページはこちら
内容量 |
300ml |
賞味期限 |
製造日より1年 |
保存方法 |
冷蔵 |
原材料 |
有機生揚(有機大豆(国産)、有機小麦(国産)、食塩)
有機発酵調味料、有機米酢 |
配送 |
冷蔵 他商品と同梱可能 |
※商品ページに記載している賞味期限は製造日からの賞味期限となります。
お届けする商品の賞味期限をお約束するものではありませんのでご注意ください。
⇒出荷基準についてはこちら