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和食のための調味料
四條司家監修　「皇帝の宴　一期一會」

ヤマキ醸造から新しい有機調味料が誕生しました。
醤油の香りと旨味はそのままに、塩分を従来の醤油の1/3*控えた素材の味を引き立てる調味料です。*当社比

和食に大切な「色」「香」「味」を追求しました。
四季折々の食材を取り入れる和食には、目で見る楽しみもあります。
本製品は、美しい琥珀色と、醤油の香りにこだわり、素材を引き立てながらもしっかりとした味わいになるよう、絶妙なバランスで有機生揚げ醤油に有機純米酢など有機発酵調味料を合わせて風味豊かに仕上げました。

日本の伝統調味料だから、日本で有機栽培した原料と昔ながらの製法で造りました。
土作りからこだわった日本の有機栽培丸大豆と小麦を神泉の名水と天日塩で仕込み、じっくりと職人が木桶で熟成させた香り高い生揚げ醤油。純米酢など発酵調味料も日本の有機栽培米から醸造されたものを厳選しました。

＜皇帝の宴の楽しみ方＞
搾ったそのままの香りと透明感のある味わいの生揚げ醤油は火入れをしないため、酵母・酵素が活きています。水切り豆腐や肉に適量を漬け約２晩置くと酵素の力でたんぱく質が分解され豆腐はチーズのようなコクとなめらかさになり、肉は柔らかく風味が変わる楽しさもあります。
そのまま生でかけるのはもちろん、加熱するとぱっと香りが立つので焼物や煮物の仕上げにもおすすめです。

※商品ページに記載している賞味期限は製造日からの賞味期限となります。
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