夏におすすめピリ辛レシピ

厚揚げポキサラダ風

材料(3人分)

厚あげ…1/2丁、玉ねぎ…1/2個、きゅうり…1/2本、アボカド…1/2個、ミニトマト…5個、ベビーリーフ…適量、炒りごま…適量、ゆずごしょうビネガー赤…10g、米酢…10g、醤油…5g、ごま油…5g、砂糖…3g~お好みで、塩…少々

作り方

１、玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。アボカドは角切りに、ミニトマトは4等分、きゅうりは輪切りにしておく。
２、厚あげをフライパンでこんがりするまで軽く焼き、粗熱をとってから角切りにする。
３、ボウルにゆずごしょうビネガー、米酢、醤油、ごま油、砂糖を加えよく混ぜ合わせる。味を見て塩を適量加える。
４、３のボウルに水切りした玉ねぎ、きゅうり、アボカド、ミニトマト、厚あげ、ベビーリーフ、炒りごまを加えて軽く混ぜ合わせて完成。

旨い味噌たれの黒胡椒麻婆豆腐

材料(2〜3人分)

ちょいカタいとうふ…1丁（240g）、長ねぎ…1/2本、ひき肉…100g、旨い味噌たれ…大さじ２、粗挽き黒胡椒…小さじ1〜、醤油…小さじ1、ごま油…大さじ１、お湯…100ml、水溶き片栗粉（片栗粉…小さじ1、水…小さじ2）

作り方

１、片栗粉は水で溶いておく。
２、ちょいカタいとうふは食べやすい大きさの角切りにしておく。
３、長ねぎはみじん切りにしておく。
４、フライパンにごま油をひき、３を入れて火にかけ、香りがたってきたらひき肉を加えてひき肉の色が変わってきたら、旨い味噌たれ、醤油、粗びき黒こしょう、お湯を加える。
５、４が煮立ってきたら２を加えて、もう一度煮立ったら火を止める。
６、１を回し入れてよく混ぜ、再び火をつけてとろみがついたら出来上がり。

麦味噌キーマカレー

材料(2〜3人分)

豚ひき肉…200g、玉ねぎ…1個（約180g）、なす…1本、にんにく…1カケ（5g）、生姜…1カケ（10g）、塩・胡椒…適量、水…150ml、カレールー（刻んだもの）…30g、麦味噌…40g、ごはん…3人分

作り方

１、玉ねぎ、なすは同じ大きさに、にんにく、生姜は細かくみじん切りにする。
２、熱したフライパンになたね油（分量外）を入れ、１のにんにく、生姜を炒める。にんにくの香りが立ったら、玉ねぎ、なすを入れ中火で炒める。
３、玉ねぎがしんなりしてきたら、豚ひき肉と塩・胡椒を加えて火が通るまで炒める。
４、３のフライパンに水を加え沸騰したら火をとめて、麦味噌とカレールーを溶かし入れる。
５、再び火をつけて適度に水分がなくなるまで煮立てる。
６、器にごはんとカレーを盛り付けて完成。

たっぷりマヨのきゅうりサンド

材料(1人分)

きゅうり…1本（約90g）、大葉…1〜2枚、カイワレ…適量、スプラウト…適量、炒りごま…適量、とうふのマヨ…大さじ2〜3、食パン8枚切…2枚、韓国海苔…2枚、塩…適量、ラップまたはクッキーングシート…1枚

作り方

１、きゅうりは細切りにする。大葉はみじん切りにする。
２、ボウルに１のきゅうりを入れ全体に塩を振る（うっすら塩味がするくらい）。
３、3分程おき、きゅうりから出た水分を捨てる。
４、３のボウルに大葉、カイワレ、スプラウト、ごまを加えて混ぜ合わせる（お好みでごま油を少し加えても◎）。
５、食パン1枚に韓国海苔を2枚のせて、４の具材をのせる。最後にとうふのマヨをたっぷりかける。
６、もう1枚の食パンを上にのせて軽く押す。ラップやクッキングシートの上にサンドを置いて包み、真ん中を包丁でカットする。