なまこ壁

国産有機玄米味噌500g

品番:01010301_YMS-11

販売価格:1,000円(税込1,080円)

国産100%の有機原料使用【オーガニック味噌】
当店一番人気のお味噌です

ヤマキ醸造の味噌

玄米独特の深い旨味と味のバランスが良く、当店の一番人気の生味噌です。
毎日のお味噌汁が風味豊かに美味しくなります。
おむすびに塗って軽く焼き目を付けても香ばしく美味しいです。
3年以上農薬を使用していない健康な土壌で、農薬・化学肥料・除草剤を使用せずに栽培し、有機JAS認証を受けた国産オーガニックの大豆、米と天日塩を使用し神泉の名水で仕込みました。こだわりの国産原料を昔ながらの製法でじっくり熟成させて美味しさを引き出した風味豊かな生味噌です。 自然の風味を活かし化学合成添加物は使用していません。

玄米味噌

なぜ玄米味噌が希少なのか

玄米

栄養価が高く健康的な玄米を主食にする人は多くなっていますが、米味噌や麦味噌等に比べ一般的に流通量が少ない玄米味噌。国産の有機玄米味噌は希少なお味噌です。
もともとヤマキ醸造では玄米味噌を製造しておらず、
・麹菌がつきづらく味噌の製造に技術を要する
・殻の部分の残留農薬の心配があり、信頼のある生産者からでないと原料調達できない
・熟成に時間がかかり生産効率が悪い
など、白米に精米する前の玄米には栄養素のある糠と胚芽がありますが、その殻を被っていることから、通常の味噌の原料となる白米とは違う玄米ならではの特性により簡単にはできない、造るのに技術を要する味噌でした。

ヤマキ醸造の玄米味噌は、一人のお客様の声から生まれました。そのお客様は大病を患ったことをきっかけに食事に気遣うようになり、玄米菜食を心掛けていることから玄米糀の味噌を探していました。
当初、上記の理由で玄米味噌を製造していなかったのですが、お客様の熱意に打たれ、創業当時から受け継がれてきた「お客様の御用に応える蔵」という精神のもと何度も失敗を重ねながら試行錯誤の末、有機・特別栽培の玄米味噌を製品化することができました。
こうして誕生したヤマキ醸造の玄米味噌は消費者の方々と生産者の健康への想いが込められた味噌です。今ではヤマキ醸造の味噌の看板商品になっております。

伝統製法

ヤマキ醸造の伝統製法

100余年に亘り造り続ける伝統製法で時間をかけて造る
明治35年(1902年)創業以来、代々受け継がれてきた昔ながらの醸造法で味噌を造り続けています。
「自然の中で自然のものを造る」をモットーに、化学調味料・保存料などの添加物は使用せず、自然豊かな埼玉県神川町の四季のもと、ゆっくりじっくり製品造りをしています。
また、ヤマキ醸造の味噌は加熱処理をしていない生味噌です。ぜひ芳醇な香りと風味をお楽しみください。

使われている原料について

使われている大豆は、農業生産法人 豆太郎の有機原料を使用しています。
安全な食の原料は、まずその原料を栽培する「土づくり」から始まります。私たちの製品の原料を栽培する農業生産法人「豆太郎」では、「土が作物を育てる」との考えから、土の中の微生物や小動物の生態系の循環を壊さずにできるだけ自然の状態に近づけ、土の持つ本来の力を引き出す土づくりから取り組んでいます。大地の恵みを享受し、のびのびと育った国産有機栽培原料にこだわり使用しています。

醤油・味噌・とうふの主原料になる国内の食用大豆の流通量のイメージ

国産有機栽培原料 …3年以上、農薬・化学肥料・除草剤を使用していない圃場で、それらを使用せずに栽培された原料。第三者機関により、厳しい審査を経て「有機JAS認証」を受けた、数少ない国産オーガニック原料です。

国産特別栽培原料 …環境に配慮し、慣行農業の基準よりも農薬・化学肥料・除草剤の使用を半分以下に控えて栽培された履歴の取れた原料。有機転換中の作物も含まれます。

農業生産法人「豆太郎」とは?

自然農法にて60年以上の実績をもつ須賀さんの指導のもとで土づくりからこだわり農薬・化学肥料や除草剤を使用せずに栽培した有機JAS認定のオーガニック農産物を生産しています。土の持つ本来の力を発揮させる自然農法栽培で生きた畑から採れた生命力あふれる農産物を原料としています。

神泉の名水

神泉の名水

湧水の郷、神泉の地から湧き出る名水で仕込む
秩父山系城峯山の古生層・花崗岩を浸透し、永い時を経て湧き出る清冽な湧水、神泉の名水を仕込水に使用しています。地中深くから湧き出た湧水は年間を通して水温が低く、多種微量なミネラル を含んだ柔らかいのど越しで、味噌造りに最適な水です。水にこだわり続けて出会った「神泉の名水」。この水にほれ込んで神川町(旧神泉村)での製品づくりを決心しました。

 内容量  500g
 賞味期限   1年
 保存方法   常温
 原材料  有機大豆(国産、遺伝子組換えでない)、有機玄米(国産)、食塩
 配送  常温
 他商品と同梱可能

  • りり
  • 50代
  • 女性
  • 2022/11/03 19:35:04
おいしい!!
スーパーなどで売っているお手頃な価格のお味噌と比べると数倍高いのですが、素材と製法が安心なので、今回は、2回目か3回目の購入です。

塩味加減もちょうどよく、味もとってもおいしいので、料理では、他のお味噌より多めに消費するので、500g入りはあっという間に消費してしまいます。

こういう安全な商品を今後も、ぜひ提供し続けていただきたいです。
ショップからのコメント
この度は国産有機玄米味噌をお買い求めいただき誠にありがとうございます。お気に召していただけて嬉しいです。これからも、末永くご愛顧いただけるよう努めて参りたいと思います。
(2022/11/24 10:24:49)
  • こたなか
  • 40代
  • 女性
  • 2022/09/29 15:03:43
大好きです!
このお味噌に出会ってから、毎日味噌汁を飲むようになりました。本当に美味しいです。
国産オーガニックのお味噌は、なかなか買えないので、大変ありがたいです。感謝しています。
ショップからのコメント
この度は国産有機玄米味噌をお買い求めいただきありがとうございます。これからも変わらぬ安心・安全で美味しい製品をお届けできるよう努めて参りたいと思います。
(2022/09/29 16:58:09)
  • gumi
  • 40代
  • 女性
  • 2022/09/19 23:17:01
やっぱりこの味噌
無添加の味噌はよく見かけますが、
有機の味噌は私の近所では少ないため、この有機味噌をこちらで購入しています。材料にこだわっている食品を取り扱っている会社がヤマキの味噌を扱っていたので、調べていくうちにこちらのヤマキさんのサイトを見つけました。有機で安心な上、なんといってもとても美味しいので
送料がかかってしまってもこちらの味噌を購入してしまいます。
全ての味噌の味を試しましたが、玄米味噌が一番好きなので今回は玄米味噌のみを沢山注文しました。有機と、そうでない方があるので、間違えないようしっかり有機の方と確認しながら注文しています。
どんな具でもこの味噌を入れればかなり美味しい味噌汁になります。
ショップからのコメント
この度は、当店をご利用いただき誠にありがとうございます。また、嬉しいお言葉もありがとうございます。これからも、末永くご愛顧いただけるよう努めて参りたいと思います。
(2022/09/20 12:02:44)
  • yuzumie
  • 40代
  • 女性
  • 2022/05/12 20:22:11
知人のオススメ
知人にオススメされて、購入しました。
初めて食べるお味噌の味に感激しました!
とても美味しかったのでリピートいたしました!このお味噌で腸内環境を整えて免疫力アップが期待されるので続けていきたいです。
ショップからのコメント
この度は、国産有機玄米味噌をお買い求めいただき誠にありがとうございます。お気に召して頂けたようで嬉しいです。リピート購入ありがとうございます!これからも末永くご愛顧いただけるよう努めて参ります。
(2022/05/13 10:32:32)
  • Yoko
  • 40代
  • 女性
  • 2020/11/20 23:39:31
こちらのお味噌をいただいてから、もう市販されているお味噌は食べられなくなりました。

500gだとあっという間になくなってしまう。
ショップからのコメント
この度は、数ある商品の中から当店の有機玄米味噌をお選びいただきありがとうございます!とても嬉しいご感想ありがとうございます。これからも、末永くご愛顧いただけるよう努力して参ります。
(2020/11/21 10:46:47)
  • 60代以上
  • 男性
  • 2020/06/05 17:18:33
安心、安全、癒される美味しさ
ヤマキの味噌を購入するようになってから、かれこれ30年以上になります。自分にとってはこの玄米味噌は至高の一品ですね。
有機大豆を使用した本物の良い味噌は他にもありますし、いろいろ使ってもみましたが、やはりこれに勝るものはありません。
これぞ味噌という風味とまろやかな甘み、この味噌で作った味噌汁は最高の美味しさです。
これからも、この味と品質が変わることなく販売し続けてほしいものです。
ショップからのコメント
長い間、当社の製品をご愛用いただき誠にありがとうございます。とても励みになるお言葉をいただき幸甚に存じます。これからも結様に愛され続ける製品作りをしてまいりますのでよろしくお願いいたします。
(2020/06/08 10:30:47)
  • ゆみ
  • 50代
  • 女性
  • 2020/05/12 21:36:14
貴重
スーパーとかでは有機の玄米のお味噌はなかなか手に入らないので貴重なお味噌だと思います。塩分もちょうど良く、お味も美味しいです。又購入したいです。
ショップからのコメント
この度は、当店をご利用いただきありがとうございます。有機玄米味噌は、ある一人のお客様からのご要望から開発が始まった歴史のある商品です。今では当店の看板商品のひとつとなっております。これからも、お客様に御愛顧いただけたるよう努力して参ります。
(2020/05/16 11:03:07)
  • ゆみ
  • 50代
  • 女性
  • 2019/06/03 20:28:04
安心
有機の玄米のお味噌は売っているお店が少なく、いつもネットで注文しています。このお味噌を食べたら他のお味噌が食べれなくなります。
ショップからのコメント
お味噌をお買い求めいただきましてありがとうございます。ゆみさんのおすすめ味噌レシピは何でしょうか?これからも、味噌を楽しんでいただけると幸いです。
(2019/06/05 18:11:00)
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