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味噌 (国産有機・オーガニック、特別栽培)

唯一無二の味噌！楽しみ方は自由。
ご自宅での味噌造りトライしてみませんか？

普段、口にしている味噌はどの原料を使って、どのように、どれくらい時間をかけてつくられているのかご存知ですか？

ご自宅にいる時間が多くなった今、体験しながら学べるチャンスです。

手づくりで仕込んだ味噌は、その人の手で、その人の住む場所でしかつくりだせない、唯一無二の味噌となります。
ヤマキ醸造だからこその安心安全の国産有機原料でぜひチャレンジしてみて下さい！

仕込むならこのセット！

・安心安全の国産有機原料
・大豆は下準備が済んだ煮大豆なので、手間が省ける！
・詳しい説明書付き

セット内容(仕上がり約3.5kg)
国産有機煮大豆1kg×2、国産有機白米糀1kg、浜御塩1袋、圧手の仕込袋、輪ゴム、説明書
家で用意して頂くもの
仕込み用の容器(6〜7L)、重し(1.5〜2kg)
※事前に容器は良く洗い乾燥させ、重しは煮沸消毒をして乾かしておく。

こだわりの原料で仕込んでいます。

煮大豆：国産有機大豆

国内の農場で、土づくりからこだわった、農薬・化学肥料・除草剤を使用せずに栽培した国産有機大豆のみを使用。神泉の名水でふっくらと蒸し上げました。

糀：国産有機米の白米糀

国産有機米で造った白米糀です。

塩：平釜塩

対馬の海水から平釜炊きでつくったこだわりの塩です。

みそづくりSTEP

ご自宅で仕込む醍醐味は、様々な時期の味噌を楽しむことができるということです。
仕込んで発酵から熟成までの様々な段階で味の変化をお楽しみください。

仕込んでまだ若い味噌

甘味が強く食感もあるが塩カドがある。旨味が浅い。

半年〜発酵から熟成に切り替わる頃

甘味が減り、旨味が出始めてくる。塩のカドがとれてくる。

熟成〜日々変化していく味噌

旨味、風味ともに増してきます。お好みの味に仕上がったら、小分けにして冷蔵して保存してください。

ご予約受付中！

1月上旬より順次出荷いたします。
※着日指定が出来ませんので予めご了承下さい。

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