万能調味料できんぴら対決

ヤマキ醸造の万能調味料「有機すき焼のわりした」「ゆずぽん酢醤油」「蔵のつゆ」を使ってきんぴらを作ってみました！それぞれにそれぞれの良さがあり新たな発見。ぜひ、試してみてください。

有機すき焼のわりした

有機醤油の香りと深い旨み、有機砂糖のまるみのある甘味の万能調味料。すき焼や肉じゃが、煮つけなどに。すき焼のわりしたには、醤油と砂糖、発酵調味料が入っているので、これだけでしっかりきんぴらの味になります。わりしたと水の割合は1：2と覚えておけば簡単です！

有機すき焼のわりした
税込1,134円
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• 材料(作りやすい分量)
  ごぼう…100g（目安：2/3〜1/2本）
  にんじん…50g（目安：1/2本）
  有機すき焼のわりした…大さじ2〜
  ごま油…大さじ１ 水…大さじ４（60ml）
  作り方
  1、ごぼうはよく洗い、大きめのささがきに切り水につけアクを抜き、水をよく切っておく。にんじんは千切りにしておく。
  2、フライパンや小鍋にごま油をひき中火で熱し、1を加えて油が全体にまわし、しんなりするまで炒める。
  3、2に有機すき焼のわりした、水を加えてよく混ぜながら水気がなくなるまで炒め煮する。

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• 材料(作りやすい分量)
  れんこん…100g（目安：約1/2節）
  唐辛子…1本
  　 有機すき焼のわりした…大さじ1と1/2〜
  なたね油…大さじ１ 水…大さじ3（45ml）
  作り方
  1、れんこんは皮を剥いて薄く切って、酢水につけておく。しばらくしたら水気を切っておく。
  2、唐辛子は種を抜いて、輪切りにしておく。
  3、小さ目のフライパンや小鍋に油をひき中火で熱し、2、1を加えて炒めて油が回ったとことで有機すき焼のわりしたを加え、汁気が無くなるまで炒め煮する。
  4、お好みで切りごまをふっても。

ゆずぽん酢醤油

有機醤油に有機純米酢と爽やかな有機ゆず果汁を合わせ、鰹、昆布などだしを効かせた「醤油」が主役の香り高いぽん酢。
ぽん酢でもきんぴら作れちゃいました！セロリのように香味野菜と相性◎です。

ゆずぽん酢醤油
税込1,134円
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• 材料(作りやすい分量)
  セロリ…50g（目安：細めの約1本〜）
  にんじん…50g（目安：1/2本）
  豆庵油あげ…1/2枚 ゆずぽん酢醤油…大さじ2〜
  なたね油…大さじ１ 水…大さじ２〜（30ml〜）
  作り方
  1、セロリ、にんじん、油あげは千切りにしておく。
  2、フライパンや小鍋にごま油をひき中火で熱し、1を加えて油が全体にまわし、しんなりするまで炒める。
  3、2にゆずぽん酢醤油、水を加えてよく混ぜながら水気がなくなるまで炒め煮する。

蔵のつゆ

醤油の香り引き立つ天然だしの旨味。本みりんと有機砂糖のまろやかな甘みの濃縮つゆです。つゆ、煮物、丼ものに。
蔵のつゆできんぴらを作ると、だしが入ることで上品な味に仕上がります。さつまいものきんぴらは、さつまいもの風味に蔵のつゆが加わりホッとする落ち着いた味になります。

蔵のつゆ
税込1,188円
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• 材料(作りやすい分量)
  さつまいも…100g（目安：約1/2本〜）
  にんじん…50g（目安：1/2本）
  蔵のつゆ…大さじ2〜
  なたね油…大さじ１ 水…大さじ3（45ml）
  　 作り方
  1、さつまいもはよく洗って、気になる節や蜜のあとなどは落とし、皮をつけたまま細い千切りにして水につけ、しばらく置いてから水気をよく切っておく。にんじんは同じくらいの細さの千切りにしておく。
  2、小さめのフライパンや小鍋に油をひき中火にかけ熱し、1を炒める。
  3、2がしんなりしてきたら、蔵のつゆと水を加え、混ぜながら水気が無くなるまで炒め煮して 　いく。