なまこ壁

田舎味噌1kg

品番:01020015_YM-12

販売価格:1,150円(税込1,242円)

国産100%の特別栽培原料を使用
野菜たっぷりお味噌汁におすすめ


懐かしい優しい味わいの米味噌です。
甘みもありお野菜たっぷりのお味噌汁によく合います。
お好みで玄米味噌や麦味噌、豆味噌と合わせるとお料理が奥行きのある味わいに仕上がります。
農薬・化学肥料・除草剤の使用を控えて特別に栽培された国産大豆、米と天日塩を使用し、 神泉の名水で仕込みました。
こだわりの国産原料を昔ながらの製法でじっくり熟成させて美味しさを引き出した風味豊かな生味噌です。
自然の風味を活かし化学合成添加物は使用していません。 田舎味噌

伝統製法

ヤマキ醸造の伝統製法

100余年に亘り造り続ける伝統製法で時間をかけて造る
明治35年(1902年)創業以来、代々受け継がれてきた昔ながらの醸造法で味噌を造り続けています。
「自然の中で自然のものを造る」をモットーに、化学調味料・保存料などの添加物は使用せず、自然豊かな埼玉県神川町の四季のもと、ゆっくりじっくり製品造りをしています。
また、ヤマキ醸造の味噌は加熱処理をしていない生味噌です。ぜひ芳醇な香りと風味をお楽しみください。

使われている原料について

使われている大豆は、特別栽培の原料を使用しています。

醤油・味噌・とうふの主原料になる国内の食用大豆の流通量のイメージ

国産有機栽培原料 …3年以上、農薬・化学肥料・除草剤を使用していない圃場で、それらを使用せずに栽培された原料。第三者機関により、厳しい審査を経て「有機JAS認証」を受けた、数少ない国産オーガニック原料です。

国産特別栽培原料 …環境に配慮し、慣行農業の基準よりも農薬・化学肥料・除草剤の使用を半分以下に控えて栽培された履歴の取れた原料。有機転換中の作物も含まれます。

有機認証を取得するためには、最低3年かかります。その間の転換期間中に有機農法にて栽培された原料は、有機認証取得までの2年間しかないこともあり、供給が安定しないことから差別化して年間流通することが難しく、市場では慣行栽培の国産大豆と同等の扱いとされています。当社は、環境の影響を受けやすいリスクを抱えながらも有機栽培を志す生産者が取り組みやすい環境が必要と考え、有機認証を取得するまでの転換期間中の原料も国産有機原料とほぼ同等の価格で買い取り、国産特別栽培原料を使用した製品の中で転換期間中の原料も使用することで有機生産者の育成を応援する取り組みを行っています。

神泉の名水

神泉の名水

湧水の郷、神泉の地から湧き出る名水で仕込む
秩父山系城峯山の古生層・花崗岩を浸透し、永い時を経て湧き出る清冽な湧水、神泉の名水を仕込水に使用しています。地中深くから湧き出た湧水は年間を通して水温が低く、多種微量なミネラル を含んだ柔らかいのど越しで、味噌造りに最適な水です。水にこだわり続けて出会った「神泉の名水」。この水にほれ込んで神川町(旧神泉村)での製品づくりを決心しました。

 内容量  1
 賞味期限   1年
 保存方法   常温
 原材料  大豆(国産、遺伝子組換えでない)、米(国産)、食塩
 配送  常温
 他商品と同梱可能
ホーロー容器はいかがですか
  • ネジリンボウ
  • 60代以上
  • 女性
  • 2023/02/20 21:43:53
35年来のお付き合い
このお味噌は息子(42歳)が保育園の給食で食べていたお味噌です。美味しかったので、保育園に紹介してもらって購入しました。それ以来ずうっとこのお味噌を使い続けています。知人にプレゼントして喜ばれたこともあります。今後もこのまま使い続けます。
ショップからのコメント
この度は、田舎味噌をお買い求めいただき誠にありがとうございます。また、長い間ずっとご愛顧いただきありがとうございます。とても嬉しいです。これからも、末永くご愛顧いただけるように努めて参ります。
(2023/03/31 12:35:40)
  • ミツ
  • 60代以上
  • 女性
  • 2021/09/21 21:38:03
まろやかです。
とてもまろやかで美味しい味噌です。
やさしい味で他の味噌とも相性がいいです。
ショップからのコメント
この度は、田舎味噌をお買い上げいただき誠にありがとうございます。気に入っていただけたようで嬉しいです。これからも、変わらぬ美味しさ・品質をお届けできるよう努めて参ります。
(2021/09/22 10:22:55)
  • 無添加
  • 20代
  • 女性
  • 2021/07/13 08:11:49
美味しい
味噌の味がとても濃いので少量で満足できます!結構濃いので私は他の味噌と半々で使う事が多いです。とっても美味しいのでおすすめです。
  • 無添加
  • 20代
  • 女性
  • 2021/07/13 08:11:29
美味しい
味噌の味がとても濃いので少量で満足できます!結構濃いので私は他の味噌と半々で使う事が多いです。とっても美味しいのでおすすめです。
ショップからのコメント
この度は田舎味噌をお買い上げいただき誠にありがとうございます。「美味しい」とのご感想、とても嬉しいです。無添加様のおっしゃる通り、他の味噌を合わせて使うのもおすすめです。ぜひ、色んな食べ方でお楽しみください。
(2021/07/14 18:43:49)
  • ネジリンボウ
  • 女性
  • 2021/07/04 19:13:35
35年食べ続け
子どもの通っていた保育園の給食で使われていました。それを食べた時とても美味しくて、その後ずっとこのお味噌ばかり食べています。もう35年になりました。いつも変わらず美味しく頂いています。
ショップからのコメント
長い間、当店の田舎味噌をご愛用いただき誠にありがとうございます。とても嬉しいです。これからも、引き続き変わらぬ美味しさ・品質をお届けできるよう努めて参ります。
(2021/07/05 11:32:39)
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