なまこ壁

国産特別栽培醤油蔵造り1L

品番:02019101_YS-01

販売価格:970円(税込1,048円)

国産100%の特別栽培原料を使用
使いやすくお得な1リットルサイズ

香り高く味わい深い生(き)醤油です。 そのまま生でかけ醤油はもちろん、様々なお料理にご利用下さい。
香ばしい風味と旨味でお料理が美味しく仕上がります。
農薬・化学肥料・除草剤の使用を控えて特別に栽培された国産丸大豆、小麦と天日塩を使用し神泉の名水で仕込みました。
こだわりの国産原料を代々受け継ぐ杉桶でじっくり熟成させた昔ながらの味わい。
自然の風味を活かし化学合成添加物は使用していません。

時が味を造る、
昔ながらの木桶熟成

明治35年(1902年)創業。ヤマキ醸造では代々受け継ぐ昔ながらの醸造法により100余年に亘り醤油を造り続けています。今では全国的にも数少ない昔ながらの木桶を使用し、日本の四季の変化を経て、じっくり熟成させることで醤油に芳醇な香りと奥深い旨味を醸します。

余分なものは加えない自然な美味しさ

土づくりからこだわった原料、その素材の持つ自然な風味を活かしたものづくり。昔ながらの美味しさを守り伝えたい。
そのため自然の味・風味を損ねてしまうような調味料や香料、着色料、保存料などは添加しておりません。安心して食べてほしいから、時間を惜しまずに素材を活かした、風味も色合いも自然のまま、そんな食品づくりにこだわっています。ヤマキ醸造では、四季の変化のもと、安心安全な国産大豆、小麦、天日塩、そして神泉の名水を用い、昔ながらの製法でじっくり時をかけて発酵・熟成させて、香り・旨味を醸しています。

木桶かまし

使われている原料について

使われている大豆は、特別栽培の原料を使用しています。

醤油・味噌・とうふの主原料になる国内の食用大豆の流通量のイメージ

国産有機栽培原料 …3年以上、農薬・化学肥料・除草剤を使用していない圃場で、それらを使用せずに栽培された原料。第三者機関により、厳しい審査を経て「有機JAS認証」を受けた、数少ない国産オーガニック原料です。

国産特別栽培原料 …環境に配慮し、慣行農業の基準よりも農薬・化学肥料・除草剤の使用を半分以下に控えて栽培された履歴の取れた原料。有機転換中の作物も含まれます。

有機認証を取得するためには、最低3年かかります。その間の転換期間中に有機農法にて栽培された原料は、有機認証取得までの2年間しかないこともあり、供給が安定しないことから差別化して年間流通することが難しく、市場では慣行栽培の国産大豆と同等の扱いとされています。当社は、環境の影響を受けやすいリスクを抱えながらも有機栽培を志す生産者が取り組みやすい環境が必要と考え、有機認証を取得するまでの転換期間中の原料も国産有機原料とほぼ同等の価格で買い取り、国産特別栽培原料を使用した製品の中で転換期間中の原料も使用することで有機生産者の育成を応援する取り組みを行っています。

豊かな自然の恵み、名水で仕込む

秩父山系城峯山の古生層・花崗岩を浸透し、永い時を経て湧き出る清冽な湧水、神泉の名水を仕込水に使用しています。地中深くから湧き出た湧水は年間を通して水温が低く、多種微量なミネラル を含んだ柔らかいのど越しで、醤油造りに最適な水です。水にこだわり続けて出会った「神泉の名水」。この水にほれ込んで神川町(旧神泉村)での製品づくりを決心しました。

 内容量  1L
 賞味期限   1年
 保存方法   常温
 原材料  大豆(国産、遺伝子組換えでない)、小麦(国産)、食塩
 配送  常温
 他商品と同梱可能

ギフトでお醤油を贈りませんか?

オリジナルの手ぬぐいに包んで贈ります。
手ぬぐい包み 手ぬぐい包み 1l 1本 税別2,170円
  • けーやん@川越
  • 30代
  • 男性
  • 2022/07/25 22:39:51
1.8Lなくなったんですね。
前回注文したのが履歴見たら2020年でした^^;
ホームページも醤油を注文するときしか見ないので、1.8Lがなぜなくなったのか疑問に思いました。
随分前にやはり夏の時期に工場見学行ったのが懐かしいです。
工場もレストランも周りの景色もとても綺麗だったのが印象に残っています。
しばらく醤油しか頼んでいないですが、たまには他の商品
も頼みたいな〜〜〜応援しております^^
ショップからのコメント
この度は当店をご利用いただき誠にありがとうございます。1.8Lの件ですが案内が行き届いておらず申し訳ございませんでした。1.8L 瓶を供給頂いている瓶メーカーが終売となり代替品を見つけることができず苦渋の決断となりました。今後とも、当社の醤油をご愛用いただけるとありがたいです。ぜひ、またこちらに遊びにいらしてください。スタッフ一同お待ちしております。
(2022/07/26 14:35:40)
  • ogu
  • 60代以上
  • 女性
  • 2022/05/28 23:17:52
やはり美味しく仕上がる
身体に良いからと、減塩醤油とか、ついセール品を使ったりして感じることは、何か味が締まらなくて納得できる味にならないこと。久しぶりにこのお醤油を使い煮物をすると、思っていた味に仕上がりやはり違うと実感しました。
ショップからのコメント
この度は、当店をご利用いただき誠にありがとうございます。そのように実感していただいているとの声が聞けてとても嬉しいです。これからも末永くご愛顧いただけるよう努めて参りたいと思います。
(2022/05/30 10:32:36)
  • Keiko
  • 60代以上
  • 女性
  • 2022/05/15 22:41:05
消費者 御用蔵 醤油
いつもこの商品を使用していますが、煮物、めんつゆなどを作る時に
欠かせません。家族にも好評です。これからも使わせていただくつもりです。
ショップからのコメント
いつも、国産特別栽培醤油蔵造り1Lをご愛用いただき誠にありがとうございます。これからも末永くご愛顧いただけるよう努めて参りたいと思います。
(2022/05/16 10:42:25)
  • 御用人
  • 60代以上
  • 男性
  • 2021/04/29 17:36:35
料理には欠かせません。
我が家で煮物料理が多くなったのは、このお醤油のせいかもしれません。香りがとても良く、煮込んだ後の素材の美味しさがこのお醤油のお陰で一層際立ちます。御用蔵醤油を使った魚の煮込みも大好物になってきました。必ずストックを置いています。我が家の料理には無くてはならない商品です。
ショップからのコメント
蔵造り醤油をご愛用いただき、誠にありがとうございます。「なくてはならない商品」と、とても嬉しいお言葉ありがとうございます。これからも、引き続き変わらぬ品質・美味しさをお届けできるよう努めて参ります。
(2021/05/14 17:47:45)
  • 御用人
  • 60代以上
  • 男性
  • 2020/12/30 12:05:20
醤油はこれに限る
正に上質な醤油。日本だけでなく海外にもファンがいるというのも頷ける醤油。お寿司屋や刺身を頂く時には欠かせない名脇役。
勿論料理においては、素材の美味しさを引き出し、香りという旨味も加えてくれる優れもの。とにかく一度使い始めたら、醤油はこれに限るというファンを獲得すること間違いなし。木桶仕込みの伝統の醤油造りをずっと続けて欲しい。
ショップからのコメント
この度は、当店をご利用いただき誠にありがとうございます。嬉しいご感想、とても励みになります。これからも、変わらぬ美味しさ・品質をお届けできるよう努めて参ります。
(2021/03/22 16:10:13)
  • tsumu
  • 女性
  • 2020/04/06 16:25:18
優しいお醤油
夢の山里 という醤油を使っていましたが商品が製造中止になったということでこの商品を使用してみました。

かどのたってないお醤油かな?
と思い使用してみました。
少し濃いきがしますがもう少し試してみようとおもいます。
ショップからのコメント
この度は、お醤油をお買い上げいただき誠にありがとうございます。今後、使っていただいて気に入っていただけたら嬉しいです。
(2020/04/08 10:21:02)
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