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ついに登場！
発酵力のある「生」にこだわった有機生醤油糀(醤油麹)

ヤマキ醸造の有機醤油で造る生醤油糀がついに商品化されました！発酵力のある「生」にこだわった有機生醤油糀です。有機米糀、天日塩に有機醤油を加えて発酵させました。非加熱により酵素が生きているので、漬け込み料理の下ごしらえに使用すると旨味のある美味しい仕上がりに。有機醤油の香りと糀の甘味があるので、いつものお料理に醤油の代わりに加えるだけで一味違う美味しさになります。

醤油との使い分け

生醤油糀は酵素が生きているので肉や魚を漬け込むことでタンパク質を分解して、素材の旨みを引き出したり繊維質を柔らかくする作用があります。そのため、漬け込みや料理の下味に使うのがおすすめです。また味もほんのり糀の甘味が出ているので深い旨味と味わいがあります。もちろん漬け込み調理以外に、そのまま醤油の代わりにかけても美味しく召し上がれます。

生塩糀との違い

どちらも素材の旨味を引き出す糀調味料ですが、原料と味に違いがあります。生塩糀は、有機米糀と天日塩に水を加え、発酵させて造ります。生醤油糀は、生塩糀と同様の原料にさらに有機醤油を加えて発酵させるため、より味に深みが出ます。
生塩糀はさっぱりとした塩味の中にも糀の旨味があり、料理の味を邪魔しないため、素材の味を活かした料理に向いています。一方、生醤油糀は香ばしい醤油の香りがあります。また糀の甘みが程よく出ておりそれだけで味付けになります。素材を活かしながらも、醤油の風味と旨味が加わりとても美味しく仕上がります。

酵素が生きてるから体もよろこぶ！

非加熱により酵素が生きているため、食材の旨味が引き出されることはもちろん、消化・吸収を助けたり、腸内環境によい影響をもたらします。ビタミン類も作りだしてくれるので、体がよろこぶこといっぱいです。

おすすめの使い方

• 魚を漬けて
  魚を焼く前に、軽く醤油糀に漬けておくと程良い味付けに。
• 肉を漬けて
  肉を焼く前に、軽く醤油糀に漬けておくだけでも柔らかくなり味も付きます。
• ドレッシングに
  オリーブオイルと合わせてサラダのドレッシングに。グリル野菜に合う！
• たまごかけご飯に
  たまごかけご飯に、醤油糀をかけるとまろやかなコクのある味に。
• 納豆と和えて
  納豆と細切りした昆布、にんじんに醤油糀を和えると松前漬け風に。

最後まで美味しくご利用いただくために

糀を出しやすくするためご使用前に軽く振って混ぜてからお使いください。
また、使い終わる頃に容器に糀が残りますが、糀も美味しく召し上がれますので搾り出してお使いください。

※商品ページに記載している賞味期限は製造日からの賞味期限となります。
お届けする商品の賞味期限をお約束するものではありませんのでご注意ください。
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