なまこ壁
油揚げレシピ

見た目が楽しい、味も美味しいロールいなり

ロールいなり

油揚げ煮※作りやすい分量の目安
油あげ…8枚 / 水 300ml / うまかだし…小さじ1と1/2(7.5g)/ 砂糖…大さじ1と1/3(20g)/ 醤油…大さじ2(30g) みりん…大さじ1
作り方
、油揚げを開く。※簡単に出来る油揚げの開き方をチェック!
、鍋に水を沸かし、調味料を入れ溶かす。
、油あげを鍋に重ねて入れ、沸騰したら弱火にして落とし蓋をして煮汁が無くなるまで煮る。
、途中、味のムラが出ないよう鍋の中を上下入れ替える。煮汁が無くなったら火を止めて半日程置き冷ます。

使用したのはこちら▼
  • 油揚げ
  • うまかだし
  • 自然な砂糖
  • 蔵造り

酢飯※作りやすい分量の目安
ご飯…2合 / 米酢…大さじ4(60ml)/ 砂糖…大さじ1と1/2(23g)/ 塩…小さじ1(5g)
作り方
、ご飯2合を固めに炊飯する。
、寿司桶に炊きたてのご飯を入れ予め合わせておいた調味料を全体に回しかける。
、うちわで冷ましながら全体を切るように混ぜ合わせ馴染ませる。ツヤが出てきたら完成。

使用したのはこちら▼
  • 米酢
  • 自然な砂糖
  • 海の精あらしお

時短かつおいしい!お手軽いなりにぎり寿司

いなりにぎり寿司

もう少し簡単に、そして美味しく食べたい!そこで、おいなりさんをにぎり寿しにしてみました。お口に入れば味は間違いなく「おいなりさん」です。らっきょうの漬け汁を使った優しい甘さのお手軽酢飯と甘じょっぱいおあげのコラボレーションをお楽しみ下さい。

材料(20貫分)
豆庵油あげ…2袋(4枚)/ ★水…300cc / ★砂糖…大さじ3と1/2 / ★醤油…大さじ3 / ご飯…700g(約2.5合分)/ 蜂蜜入りらっきょう漬…1/2袋分 / 蜂蜜入りらっきょう漬汁…1袋分 / 生塩糀…小さじ1弱 / あれば、焼き海苔や三つ葉など
作り方
、油あげは一枚を5等分に切っておく。蜂蜜入りらっきょう漬はらっきょうと漬け汁を分けておく。
、らっきょうは細かく刻んでおく。
、お鍋に★を入れ中火にかけ、砂糖が溶けたら油あげを入れて20〜30分、煮汁がなくなるまで落し蓋を  して煮含める。煮汁がなくなったらそのまま常温になるまで冷ましておく。
、ボウルにらっきょうの漬け汁と生塩糀を入れよく混ぜたら、ご飯とを加えて切るように混ぜる。
、ご飯を20等分にして俵形に握っておく(100均などで売っている型を使っても)
をのせていく。半数は海苔を帯にしたり、さっと茹でた三つ葉で真ん中を結ぶ。

使用したのはこちら▼
  • 油揚げ
  • 自然な砂糖
  • 蔵造り
  • 蜂蜜入らっきょう
  • 生塩糀

油揚げとカイワレのねぎ塩あえ

油揚げとカイワレのねぎ塩あえ

生塩糀のねぎダレ※作りやすい分量の目安
白ネギ…1本 / 生塩糀…5〜10g / ごま油…大さじ3 / 炒りごま…適量
作り方
、ねぎはみじん切りにしておく。
、熱したフライパンにごま油大さじ2と刻んだねぎ、塩糀を入れ炒める。
、火が通りしんなりしたら炒りごまと残りのごま油大さじ1を加え火を止める。

使用したのはこちら▼
  • 生塩糀
  • 胡麻油

油揚げとカイワレのねぎ塩あえ

材料(2人分)
油あげ…1枚 / カイワレ…1パック / 海苔…適量 / 生塩糀のねぎダレ…適量
作り方
、油あげを4等分にしたものをさらに半分に切り8等分に切る。
、熱したフライパンに油あげをいれてこんがり焼き目がつくまで焼く。
、ボウルにの油あげとカイワレ、ねぎダレと刻んだ海苔を入れ混ぜ合わせる。

使用したのはこちら▼
  • 油揚げ

油あげのガーリックトースト風

油あげのガーリックトースト風

材料(4ピース分)
油あげ…1枚 / バター…大さじ2(30g)/ オリーブオイル…大さじ1(15g)/ にんにく…2カケ / 麦味噌…小さじ1と1/2 / 生パン粉…15g / 塩…少々 / ルッコラ(またはイタリアンパセリ)…適量
作り方
、油あげを真ん中で切り2等分にしたものをさらに斜めに切り三角形の四等分に切る。 トースターで2分焼いておく。
、にんにくはすりおろしておき、熱したフライパンにバター、オリーブオイルを入れ溶かし 弱火で焦がさないようににんにくを炒める。
、香りが出てきたら味噌を入れてよく溶かす。味を見てお好みで塩で味を整えたらパン粉を入れ、ガーリックオイルを吸わせたら火を止める。
、アルミホイルの上に四等分にした油あげを並べ、その上にガーリックオイルとパン粉をたっぷりかける。
、トースターでパン粉がこんがり色付くまで3分位加熱する。お皿に並べルッコラをふりかけて完成。

使用したのはこちら▼
  • 油揚げ

油あげと青菜のジャコ炒め

油あげと青菜のジャコ炒め

材料(3人分)
油あげ…1枚(いなりロールの切り端などでも活用できます)/ 青菜…2束(チンゲンサイ、かき菜などお好みで)/ ちりめんじゃこ…適量 / 炒りごま…適量 / ナンプラー…小さじ2〜お好み / ごま油…大さじ1(15g)
作り方
、油あげを1cm~2cm幅に、青菜は食べやすい大きさに切る。
、熱したフライパンにごま油を入れじゃこ、油あげを先に炒め、青菜を加えてさっと炒める。
、ナンプラーを鍋肌から入れ味を整えたら火を止める。
、ごまを全体に振って出来上がり。

使用したのはこちら▼
  • 油揚げ
  • 胡麻油

油揚げで納豆&漬物ピッツァ

油揚げで納豆&漬物ピッツァ

材料(2人前)
豆庵油揚げ…2袋 / 国産有機納豆…小粒1/2袋
お好きな漬物(写真は旬彩漬きゅうり)…細かく刻んで大さじ4
ピザ用チーズ…適量 / 小口ねぎ…適宜
作り方
、漬物は細かく刻んで納豆、付属の醤油半分、漬物の漬汁適宜と和えておく。
、油揚げは対角線で切り、両面こんがりするまで焼いておく。
、油揚げが冷めたら、納豆、ピザ用チーズをのせ、小口ねぎをちらし、オーブントースターなどでチーズが溶けるまで焼く。
漬物は何種類か混ぜて作ると一層おいしく召しがれます。

使用したのはこちら▼
  • 油揚げ
  • 国産有機小粒納豆
  • 旬彩漬
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