なまこ壁

麦味噌1kg×3

品番:01030011-3

販売価格:3,450円(税込3,726円)

国産100%の特別栽培原料を使用
魚介類のお味噌汁によく合います


麦独特の旨みとコクがある後味が人気の香り高い生味噌です。
玄米味噌と合わせても美味しく魚介類の味噌汁によく合います。
農薬・化学肥料・除草剤の使用を控えて特別に栽培された国産大豆、大麦と天日塩を使用し 神泉の名水で仕込みました。
こだわりの国産原料を昔ながらの製法でじっくり熟成させて美味しさを引き出した風味豊かな生味噌です。
自然の風味を活かし化学合成添加物は使用していません。

レシピ 麦味噌を使ったレシピはこちら≫ 麦味噌

伝統製法

ヤマキ醸造の伝統製法

100余年に亘り造り続ける伝統製法で時間をかけて造る
明治35年(1902年)創業以来、代々受け継がれてきた昔ながらの醸造法で味噌を造り続けています。
「自然の中で自然のものを造る」をモットーに、化学調味料・保存料などの添加物は使用せず、自然豊かな埼玉県神川町の四季のもと、ゆっくりじっくり製品造りをしています。
また、ヤマキ醸造の味噌は加熱処理をしていない生味噌です。ぜひ芳醇な香りと風味をお楽しみください。

使われている原料について

使われている大豆は、特別栽培の原料を使用しています。

醤油・味噌・とうふの主原料になる国内の食用大豆の流通量のイメージ

国産有機栽培原料 …3年以上、農薬・化学肥料・除草剤を使用していない圃場で、それらを使用せずに栽培された原料。第三者機関により、厳しい審査を経て「有機JAS認証」を受けた、数少ない国産オーガニック原料です。

国産特別栽培原料 …環境に配慮し、慣行農業の基準よりも農薬・化学肥料・除草剤の使用を半分以下に控えて栽培された履歴の取れた原料。有機転換中の作物も含まれます。

有機認証を取得するためには、最低3年かかります。その間の転換期間中に有機農法にて栽培された原料は、有機認証取得までの2年間しかないこともあり、供給が安定しないことから差別化して年間流通することが難しく、市場では慣行栽培の国産大豆と同等の扱いとされています。当社は、環境の影響を受けやすいリスクを抱えながらも有機栽培を志す生産者が取り組みやすい環境が必要と考え、有機認証を取得するまでの転換期間中の原料も国産有機原料とほぼ同等の価格で買い取り、国産特別栽培原料を使用した製品の中で転換期間中の原料も使用することで有機生産者の育成を応援する取り組みを行っています。

神泉の名水

神泉の名水

湧水の郷、神泉の地から湧き出る名水で仕込む
秩父山系城峯山の古生層・花崗岩を浸透し、永い時を経て湧き出る清冽な湧水、神泉の名水を仕込水に使用しています。地中深くから湧き出た湧水は年間を通して水温が低く、多種微量なミネラル を含んだ柔らかいのど越しで、味噌造りに最適な水です。水にこだわり続けて出会った「神泉の名水」。この水にほれ込んで神川町(旧神泉村)での製品づくりを決心しました。

 内容量  1圈3袋
 賞味期限   製造日より1年
 保存方法   常温
 原材料  大豆(国産、遺伝子組換えでない)、大麦(国産)、食塩
 配送  常温
 他商品と同梱可能

※商品ページに記載している賞味期限は製造日からの賞味期限となります。
お届けする商品の賞味期限をお約束するものではありませんのでご注意ください。
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ホーロー容器はいかがですか
  • ままりん
  • 女性
  • 2021/05/02 18:17:24
麦味噌はこれ!
自分で作ったお味噌以外に使うのはこちらのお味噌のみです。他の麦味噌も色々と試しましたがこの味噌に勝る美味しい味噌に出会っていません。
コク、香り、塩味、すべて好みです。

ショップからのコメント
麦味噌をご愛用いただき誠にありがとうございます。とても気に入っていただけているようでとても嬉しいです。これからも引き続き、末永くご愛顧いただけるよう努めて参ります。
(2021/05/08 10:37:05)
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