夏の冷やしおでん

醤油の香り引き立つ天然だしの旨味が効いてる！
材料(2〜3人前)
◎蔵のつゆ…大さじ4〜 / ◎塩…小さじ１ / 生姜の絞り汁…１かけ分 / ◎水…500ml
【具材】
絹ごしがんも…１パック / 豆庵油あげ…１袋 / しいたけ…3〜４個 / とうもろこし…1本 / 茗荷…3個 / おくら…６本 / ミニトマト…5〜6個 お好みでじゃがいもや大根、茄子など
作り方
１、絹ごしがんもは半分に切り、豆庵油あげは縦半分に切り串にさし、しいたけは石づきを切り落とし軸ごと半分に切って、グリルやトースターなどで軽く焼き色をつけておく。
２、皮付きのままとうもろこしを電子レンジ600Wで5分加熱し、皮を剥いて食べやすい大きさに切っておく。
３、おくらはがくの部分だけ削ぎ落とし、塩ずりして塩を落としておく。
４、ミニトマトは湯むきなどで皮を剥いておく、茗荷はたて半分に切っておく。
５、鍋に◎を全て入れ、沸騰直前に火を弱めて１と２を加え、15分ほど煮たら３と４、生姜の絞り汁を加えて5〜10分ほど煮る。火を止めて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。　

茄子そうめん

焼いた茄子を漬けた汁でいただくそうめん
材料(2人前)
そうめん…２把〜 / 蔵のつゆ…120ml / 神泉水…250ml / 茄子…２本 / アスパラガス…２本 / なたね油…適宜
作り方
１、お鍋に蔵のつゆと神泉水を入れ火にかけ、煮立ったらそのまま冷ましておく。
２、茄子は縦半分に切り、皮側に斜めに細く切り込みを入れておく。アスパラガスは堅い部分は皮をむき、3〜４等分にして塩茹でしておく。
３、フライパンになたね油を熱し、２の茄子を皮目から焼いていく。両面焼き色がついたら 　水（分量外）を大さじ１加え蓋をして2〜３分蒸し焼きにし、１の鍋に漬けておく。
４、大きめの鍋でたっぷりの湯を沸かし、そうめんをゆでる。茹で上がったら冷水にとりしっかりもみ洗いして、水気を切っておく。
５、器に４、３の茄子、２のアスパラガスを盛り、３の汁をたっぷりかければ出来上がり。

かぼちゃのいとこ煮

蔵のつゆだけで煮るさっぱり煮物
材料(2人前)
かぼちゃ…200g(だいたい1/6〜1/4ぐらい)/ 蔵のつゆ…大さじ4 / 神泉水…150ml / 金時豆の水煮…100g / あれば、茹でたサヤインゲンなど…適宜
作り方
１、かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
２、鍋に１、蔵のつゆ、神泉水、金時豆の水煮を入れ、強めの中火で煮立てて煮立ったら、弱火にして10〜15分煮る。汁気がなくなったら出来上がり。あれば、サヤインゲンなど青物を添えて。

アボカドなめたけ

材料(2人前)
えのき茸…１袋(200g) 完熟アボカド…１個
蔵のつゆ…大さじ２〜 柚子胡椒…お好みで適宜
作り方
１、小鍋に袋から取り出して３等分に切って手でほぐしたえのき茸と蔵のつゆを入れ、弱めの中火にかける。
２、えのき茸から水分が出てくるまで焦げないように気を付けて混ぜ、水分が出始めてグツグツしてきたら、あと２〜３分煮る。
３、アボカドは半分に切って種をとり、種を取り除いた穴に２を半量ずつ盛り付ける。お好みで柚子胡椒を添えて。

あんかけ温ゆば

材料(2人前)
生ゆば…１袋(約70g)　蔵のつゆ…50cc
片栗粉…小さじ1　小口ネギ…適宜
作り方
１、生ゆばを６等分に切り、３切れずつ皿に盛っておく。小口ネギは細かく刻んでおく。
２、小鍋に蔵のつゆ、片栗粉、水60ccを入れ、小さな泡立て器や菜箸などでよく混ぜ片栗粉が完全に溶けたら弱火 にかける。
３、２を絶えずかき混ぜて、とろみがついてきたらお皿のゆばに半量ずつかけ、小口ネギをのせる。

蔵のつゆde和風らーめん

材料(2〜3人前)
中華出汁…1000ml 蔵のつゆ…50ml
胡麻油…適宜 塩、胡椒…お好みで
お好きな具材(味付玉子、三つ葉、油揚げ等)
作り方
１、中華出汁(お湯+中華だし)を鍋で温めて蔵のつゆ、胡麻油(目安はひと回し)を入れよく混ぜ、味を見て塩、胡椒で整える。
２、丼に１を入れ、中華麺(分量外)を別の鍋で茹で、よく湯切りしてから盛り、お好きな具材をトッピングして出来上がり。

台湾風味付たまご

材料(4個分)
お好みの固さのゆで卵…4個 蔵のつゆ…大さじ3
水…大さじ3 五香粉…適宜 砂糖…お好みで
作り方
１、ゆで卵は剥いておく
２、ジップ付きのビニールなどへ１、蔵のつゆ、水、五香粉、お好みで砂糖を入れて空気をよく抜いて口を閉じて、冷蔵庫で2〜3時間漬ける。
３、途中、上下を返してムラにならないように気をつける。

夏野菜の浅漬け

材料(2人前)
きゅうり、茄子、とうもろこし、枝豆…適宜
〔漬け汁〕
蔵のつゆ…100ml 水…100ml 胡麻油…適宜 鷹の爪…お好みで
作り方
１、きゅうり、茄子は食べやすい大きさに切って軽く塩をして揉んでおく。
２、とうもろこし、枝豆は茹でておく。
３、容器に１と２、漬け汁の材料を入れ冷蔵庫で２〜３時間おく。

生姜とお揚げの炊き込みご飯

材料(4人前)
白米…３合 生姜…１かけ 油揚げ…1/2枚
蔵のつゆ…160ml 水…540ml
作り方
１、白米は研いでザルにあげて30分おく。
２、生姜は千切りに、油揚げは細かく切る。
３、炊飯器に１、２を入れ、蔵のつゆと水を合わせたつゆを３合の目盛りまで入れて炊き込みご飯モードで炊く。

和風チキンステーキ

材料(2人前)
鶏モモ肉…1枚 / 蔵のつゆ…大さじ2〜
にんにく…1かけ / サラダ油…小さじ2 / 小口ねぎ…適宜
作り方
１、鶏肉は均一の暑さになるように切り開き、筋などを取り除いて両面を軽く塩(分量外)をふっておく。にんにくは皮をむいて芽を取り薄切りにしておく。
２、フライパンにサラダ油を引き、にんにくを先に入れて香りが油にうつったら、鶏肉は皮面を下にして入れて両面こんがり焼く。この時、にんにくが焦げるようなら肉の上面に乗せておく。
３、鶏肉に十分火が通ったら、蔵のつゆを回しかけ、鶏肉によく絡ませて、軽く煮詰めて出来上がり。
４、食べやすい大きさに切り、皿に盛って刻んだ小口ねぎをちらす。

なめこおろしの温とうふ

材料(2人前)
木綿とうふ…1丁 / なめこ…1袋 / 大根輪切り3cm〜
水…200cc / 蔵のつゆ…大さじ3 / 小口ネギ…適宜 / 塩…適宜
作り方
１、木綿とうふはキッチンペーパーでしっかり包み、お皿にのせて電子レンジ500wで3分温めて水切りをする。時間がある場合は重し等のせて１時間ほど水切りをする。なめこはさっと水洗いしてザルにあげておく。
２、お鍋か深めのフライパンに水、蔵のつゆ、8等分に切った1の豆腐、なめこを入れ弱火の中火にかける。
３、煮立ってきたら火を弱め、沸騰させないよう10分ほど煮る。
４、豆腐だけ取り出し、器へ。鍋に大根おろしを加えて味を見て薄いようなら塩をする。火を少しだけ強め、大根おろしが温まったら火を止める。
５、器の豆腐に４をかけて、小口ネギを散らす。

お豆腐入りの茶碗蒸し 空也蒸し

材料(小鉢4つ程度)
卵…M3個 / うまかだし…小さじ1 / 蔵のつゆ…50cc
水…400cc / ふんわりやんわり…1個 / しめじ…1/2株
冷凍シーフードミックス…100g / 三つ葉…適宜
作り方
１、卵を泡立てないよう、よく溶き白身を切っておく。
２、冷凍シーフードミックスは4%の塩水(分量外)に30分程度つけ解凍し、ザルにあげておく。しめじは石づきを取り、手で割いておく。
３、ボールに水、蔵のつゆ、うまかだしを入れよく混ぜる。混ざったら、１の卵液を静かに合わせ、できれば濾しておく。蒸かし器に500cc程度の水を入れ、火にかけておく。
４、器にふんわりやんわりを豆乳ごと1/4(器の1/3程度)、しめじ、シーフードミックスを入れ、静かに卵液を注ぐ。表面に泡が立ったら箸でつぶして刻んだ三つ葉をお好みで散らす。
５、蒸かし器から蒸気が出たら、注意して蓋を開け４の器を並べ、強火で3分、弱火で7分、火を止めて10分蒸らす。

蜂蜜らっきょうと漬け汁で茄子の焼きびたし

材料(2人分)
茄子…2本 / 蜂蜜らっきょう…3粒〜 / 小口ネギ…大さじ1
漬け汁…大さじ3 / 蔵のつゆ（めんつゆ）…大さじ1 / 醤油…小さじ2
作り方
１、茄子は７〜８mmの輪切りにして水につけ、軽くアクを抜く
２、らっきょうはみじん切りにしておく
３、ボウルにらっきょうの漬け汁、蔵のつゆ、醤油を入れよく混ぜておく
４、フライパンに油（分量外）を多めにひき、水気を切った茄子を両面こんがり焼く。
５、３に４の茄子が熱いうちに入れ、２と小口ネギも加えてよく混ぜてしばらく味をなじませる。
お好みで鰹節と七味唐辛子をかけても。