味噌造りセット- オーガニック醤油・味噌・豆腐・飲料の通販

味噌造りセット

価格改定および仕様変更のお知らせ
昨今の継続的な原料米高騰の影響を受け、誠に申し訳ございませんが今季も糀製品の価格を改定させていただくこととなりました。何卒ご理解いただけますようよろしくおねがい申し上げます。

唯一無二の味噌！楽しみ方は自由。
ご自宅での味噌造りトライしてみませんか？

普段、口にしている味噌はどの原料を使って、どのように、どれくらい時間をかけてつくられているのかご存知ですか？

手づくりで仕込んだ味噌は、その人の手で、その人の住む場所でしかつくりだせない、唯一無二の味噌となります。
ヤマキ醸造だからこその安心安全の国産有機原料でぜひチャレンジしてみて下さい！

仕込むならこのセット！

・安心安全の国産有機原料
・大豆は下準備が済んだ煮大豆なので、手間が省ける！
・詳しい説明書付き

セット内容(仕上がり約3.5kg)
国産有機煮大豆1kg×2、国産有機白米糀500g×2、浜御塩1袋、圧手の仕込袋、輪ゴム、説明書
家で用意して頂くもの
仕込み用の容器(6～7L)、重し(1.5～2kg)
※事前に容器は良く洗い乾燥させ、重しは煮沸消毒をして乾かしておく。

こだわりの原料で仕込んでいます。

このセットで仕込むメリット

安心安全の国産有機原料
大豆、米糀は国産かつ有機(オーガニック)。お子様も安心の原料です。
煮豆なので失敗なし&楽チン
大豆は下準備が済んだ煮豆からのスタートなので、失敗することなく、また時間と手間が省けます。
詳しい説明書付き
説明書を同封しておりますので家でも安心して仕込めます。

煮大豆：国産有機大豆
国内の農場で、土づくりからこだわった、農薬・化学肥料・除草剤を使用せずに栽培した国産有機大豆をふっくらと蒸し上げました。
通常なら煮ている間に水に流れてしまう大豆の甘みや旨み、栄養成分なども蒸しているのでそのまま大豆に残っております。
ぜひ、一粒そのままの煮豆を味見してください。ギュッと大豆の風味が濃厚な煮豆になっております。

糀：国産有機白米糀
国産有機栽培米で職人が造った糀です。
乾燥糀ですので保存期間が長く、使いたい時に使いたい量を使用することができます。
味噌作りの他にも。塩糀やあま酒などを作ることができます。

塩：平釜塩(長崎県対馬産の浜御塩)
天然の海藻が生い茂る清麗なる対馬海流の海水を汲み上げ、濃縮・平釜で結晶化させたお塩です。

味噌の出来上がりは3.5kg
毎日1日2回味噌汁を飲んだ場合、
2人家族で約1ヶ月半、3人家族で約1ヶ月、4人家族で約1ヶ月弱
が目安です。

みそづくりSTEP

必須ではないですが、煮大豆を80度くらいのお湯で5〜8分程湯煎しておくと潰しやすくなります。
ビニール袋に白米糀と塩を入れてよく混ぜます。
さらに煮大豆を加え均一になるように混ぜ合わせます。
混ぜながら煮大豆を潰していきます。
空気を抜きながら丸め、容器に入れていきます。
表面の縁に塩をふりラップで表面が空気に触れないように覆います。
重しを入れて蓋をします。
あとは待つだけ！

みそづくりSTEP

必須ではないですが、煮大豆を80度くらいのお湯で5〜8分程湯煎しておくと潰しやすくなります。
ビニール袋に白米糀と塩を入れてよく混ぜます。
さらに煮大豆を加え均一になるように混ぜ合わせます。
混ぜながら煮大豆を潰していきます。
空気を抜きながら丸め、容器に入れていきます。
表面の縁に塩をふりラップで表面が空気に触れないように覆います。
重しを入れて蓋をします。
あとは待つだけ！

ご自宅で仕込む醍醐味

ご自宅で仕込む醍醐味は、様々な時期の味噌を楽しむことができるということです。
仕込んで発酵から熟成までの様々な段階で味の変化をお楽しみください。

仕込んでまだ若い味噌: 甘味が強く食感もあるが塩カドがある。旨味が浅い。

半年～発酵から熟成に切り替わる頃: 甘味が減り、旨味が出始めてくる。塩のカドがとれてくる。

熟成～日々変化していく味噌: 旨味、風味ともに増してきます。お好みの味に仕上がったら、小分けにして冷蔵して保存してください。

お客様の声

今回、初めて煮大豆を用いての味噌作り経験しました。あっという間に仕込みが出来てしまい、我が家の圧力鍋を捨てちゃう？と思ってしまいました。味噌作りのために９リットルの圧力鍋が鎮座してますが、これはとても場所取るし味噌作り以外に活躍しないので、これからは貴店の煮大豆のお世話になろうと思ってます。(60代女性)

今年もお友達と楽しく味噌を仕込みました。
恒例行事になりました。
手間なく作業ができるお手軽キットは本当に助かります。このキットなしで味噌を手作りしようとは思いません。
美味しい味噌になるのが楽しみです。(50代女性)

例年、友人と一緒に仕込みをしていますが、途中経過を報告しあったり、出来上がるまでとても楽しいです。
お互い、手前味噌で、自分のが一番美味しいと笑っています。
家族からも評判が良く、これからもずっと続けていきたいです。(60代女性)

味噌造りのベテランさん、自己流で味噌造りを楽しみたい方のご要望にお応えいたしまして、白米糀、煮大豆、塩、それぞれお買い求めいただけます。