豆乳グラタン

材料(2人分)
絹豆腐 300g（1丁）/ ほうれん草　2束 / しいたけ 2個
豆乳で元気125ml 2本 / 麦味噌 小さじ1（5g）/ 野菜ブイヨン 小さじ1（5g）
バター　15g / サラダ油　小さじ2（10g）/小麦粉 大さじ2（30g）/チーズ 適量 / 塩 少々
作り方
１、豆腐はパックから出し、クッキングペーパーで包んでレンジで3分加熱して水を切っておく。
２、しいたけ、ほうれん草は食べやすい大きさに切っておく。
３、熱したフライパンにバターを入れしいたけ、ほうれん草を炒める。
４、小麦粉とサラダ油を全体に振りかけ粉っぽさが無くなるまで弱火でよく混ぜる。
５、豆乳、野菜ブイヨン、味噌を加えとろみがつくまで焦がさないよう混ぜながら加熱する。とろみがついたら塩で味を整える。
６、耐熱容器にとうふを半分ずつ入れ、豆乳ソースをたっぷりとかける。チーズを上にのせオーブンやトースターでチーズに焼き目がつくまで焼く。

豆乳プリン

材料(小さめのカップ３つ分)
豆乳で元気 3本(375ml) / 砂糖 40g / 顆粒ゼラチン 7g
(※ゼラチンは、ご使用になるものに記載されている分量を参照ください)
作り方
１、顆粒ゼラチンを大さじ１の水（分量外）でふやかしておく。
２、小鍋に豆乳と砂糖を入れて弱火にかけ、砂糖を溶かす。
３、砂糖が溶けたら、１を加えてよく溶かす。この時豆乳は決して煮立たせないように注意する。
４、用意した型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で固まるまで冷やす。
５、お好みで、きな粉や黒蜜をかけて召し上がってください。

使用したのはこちら▼

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豆乳リゾット

材料(2〜3人分)
豆乳で元気…2本（250ml) / 玄米味噌…大さじ1 / うまかだし…小さじ1
酒…大さじ1 / 水…150cc / ご飯…お茶碗に軽く２杯程度
しめじ…1/2〜１株 / ねぎ…1本 / 油揚げ…1枚 / 七味…お好みで
作り方
１、しめじはほぐし、ねぎは青い部分まで斜め薄切りに、油揚げは縦に半分に切ってから細めの短冊切りにしておく。 味噌は少量の豆乳で溶いておく。
２、鍋に油（分量外）を少量敷き、ねぎとしめじを中火で炒める。
３、ねぎがしんなりしたら、酒、水、豆乳、溶いた味噌、うまかだしの順に入れ、ひと混ぜして、弱火〜中火に。
４、鍋のフチに気泡が出始めたら、油揚げとご飯を加えて、３〜5分煮る。この時絶対沸騰させないように気をつけて。
５、お好みの汁加減になったら、火を止める。味をみて足りないようなら塩（分量外）をして器に盛る。お好みで七味をかけて召し上がってください。

このコクがくせになるかも？！豆乳しおラーメン

材料(1人前)
豆乳で元気 …1本 / 好みのインスタントラーメン(塩味がおすすめ)…1 袋
お好みの具
作り方
１、小鍋に表示の分量より150ml 少ない水を入れ沸かす。
２、沸いたら、表示の時間より茹で時間を 30 秒短く茹で、最後に豆乳で元気を加え、沸騰させない程度に温めて出来上がり。
お好みで粗挽きの黒胡椒や炒り胡麻をかけても。
１の湯を沸かす時に、あさりを加えると和風クラムチャウダー風ラーメンに。オススメ！

豆乳 × 豆腐 × コーン缶で和風ポタージュ　豆腐とコーンのすりながし風

材料
豆庵豆腐絹寄せ …1丁 / 豆乳で元気…1本 / 水…1/2カップ
コーン缶（クリーム）小…1/2 缶 / 蔵のつゆ…大さじ1〜
作り方
１、ミキサーやフードプロセッサーに全ての材料を入れ、よく攪拌する。
２、お碗によそい、あればオリーブオイルをひと回しする。コーンの薄皮が気になるようなら一度濾す。
アクセントに香菜や三つ葉を添えても。

和風シェントウジャン

材料(2人分)
豆乳で元気…4本 / 豆庵油あげ…1枚 / 旬彩漬きゅうり…みじん切りした状態で大さじ2
★旬彩漬きゅうりの漬け汁…大さじ2 / ★米酢…大さじ2 / ★胡麻油…小さじ2
★うまかだし…ふたつまみ / 干しエビ(又は桜えび)…大さじ2 / 小口ねぎ…大さじ2
作り方
１、干しエビ(又は桜えび)は500Wレンジで20秒ほど加熱しておく。旬彩漬きゅうりはみじん切りに。
２、油揚げは6等分に切り、手綱こんにゃくの容量で真ん中に切れ目を入れ端を通して、トースターでこんがりするまで焼いておく。
３、小鍋に豆乳を入れ、強めの弱火にかけ、沸騰直前まで温める。(この時絶対に沸騰させないでください。)
４、一人分の器に★の調味料を各半量入れ一混ぜし、干しエビ、小口ネギ、油揚げも半量ずつ入れておく。
５、温めた豆乳を等分注ぎ、全体を混ぜる。
６、お好みでラー油、パクチーなどを添えても。

お漬物でケーク・サレ

材料(6.5cm×17cm×4.5cmの型1個分)
お好みの漬物…150g（旬彩漬きゅうり、ごぼう、玉ねぎ、蜂蜜入りらっきょうなど）
ホットケーキミックス…100g / 卵…1個 / 豆乳で元気…大さじ４ / 漬物の漬け汁…大さじ１
作り方
１、オーブンを180℃に温めておき、漬物は粗めに刻んでおく。
２、ボウルに卵を割り入れ溶き、豆乳で元気、１の漬物、漬け汁を加え泡立て器などでよく混ぜる。
３、２がよく混ざったら、ホットケーキミックスを加えヘラなどで切るように混ぜる。
４、３をパウンドケーキの型に流し入れ、180℃のオーブンで30〜40分焼く。途中焦げそうなら、アルミホイルで表面を覆う。竹串等でさして何も付着しなければ焼き上がり。
※オーブンの設定温度、焼き時間は目安です。お手持ちのオーブンに合わせて調整してください。
※漬物は何種類か混ぜて作ると一層おいしく召しがれます。