＼＼＼＼たくあんＱ＆Ａ／／／／

―たくあんの栄養は？

代表的なものに、食物繊維、ビタミンB2、植物性乳酸菌、GABAが挙げられます。特にGABAは、天日干しのたくあんにしか生成されません。

―しょっぱいけど、どうしたら食べられる？

そのまま食べるのはしょっぱいという方は、この塩分を料理に活用してみるのはいかがでしょうか？おすすめのレシピをご紹介いたします！

おすすめレシピ１.
＼フライパン一つで出来る豆乳クリームパスタ／
ワンパン豆乳クリームパスタ

材料
お好みのスパゲティ…90g~100g / キャベツ…1〜２枚 / スナップエンドウ…4〜5本 / たくあん…20g　大豆ミート（細切りタイプ）…10g / 水…300ml / 生塩糀…小さじ1/2 / 豆乳で元気…1本 / 粗挽き黒胡椒…適宜
作り方
１、スナップエンドウはよく洗い軽く水気を切り、皿などに入れてラップをかけて500Wで１分 　ほど加熱してからラップを外さずちょっと蒸らしておく。
２、玉ねぎは薄切りにしておく。キャベツは洗って、食べやすい大きさに千切っておく。大豆ミートは袋の表示通りに戻して水気を切っておく。たくあんはスライスしたあと細切りにしておく。
３、フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、２の玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、残りの２を全て入れ炒める。油が全体に回ったら水、生塩糀を加えて煮たったらスパゲティを半分に折って入れパッケージの時間より少し短く茹でます。
４、火を弱め、豆乳と１を加えて、全体をよく混ぜ合わせたら出来上がり。
５、器に盛り、黒胡椒をかけてお召し上がりください。

おすすめレシピ２.
＼新感覚！クセになるたくあんスナック／
フライドたくあん

材料
たくあん漬…1本 / 片栗粉…適量 / 菜種油…適量 / 塩…お好みで
作り方
１、たくあん漬をスライサーで1〜2mmの薄さにスライスして大きめのボウルに入れる。
２、ボウルに水をたっぷり注ぎ、スライスしたたくあん漬を一晩つけて脱塩する。
３、ボウルの水を捨て、大根を絞るように水分をしっかりと切る。この時、お好みの塩具合になっているか味見をしてください。 （まだ塩味が強いと感じる場合には再度水につけて半日くらい脱塩してください。）
４、しっかりと水分を取ったたくあん漬に片栗粉をまぶします。両面に粉をつけたらザルに入れて余分な粉を落とす。
５、菜種油を180°に加熱して、たくあん漬を1枚づつ入れて表面がカリッとなるまで3分程揚げる。
６、揚がったら油をよくきりクッキングペーパーを敷いたバットに広げ粗熱をとる。
７、お好みで塩を振って完成。（脱塩の具合で塩はいらない場合もあります）

おすすめレシピ３.
＼食物繊維が豊富なサラダ／
生おからサラダ

材料
たくあん漬…30g / 生おから…100g / うまかだし…ひとつまみ / 茹でたいんげん…4〜5本 / サラダパプリカ…小1個 / 茹でたスナップエンドウ…３個 / マヨネーズ…適宜
作り方
１、たくあんは細切り、茹でたいんげんはお好みの長さ、スナップエンドウとサラダパプリカは食べやすい大きさに切っておく。
２、生おからと１、うまかだし、マヨネーズを入れてよく混ぜて出来上がり。あればイタリアンパセリを添えて。

おすすめレシピ４.
＼たくあんの塩気が優しい…／
たくあんの炊き込みご飯

材料
たくあん漬…60g / お米…２合 / 菜の花…１把 / うまかだし…小さじ1 / ごま油…小さじ１ / 切りごま…適宜
作り方
１、お米を研ぎ、ざるにあげ30分以上置く。たくあん漬は食べやすい大きさに切っておく。
２、鍋に湯を沸かし少量の塩（分量外）を加えて菜の花を固めに茹で、大きめに刻んでおく。
３、炊飯器に１のお米、２合のメモリまでの水（分量外）、うまかだしを入れ一混ぜしたら１のたくあんを加えて炊飯する。
４、炊き上がったら、２とごま油ときりごまを加えよく混ぜて出来上がり。

おすすめレシピ５.
＼食感が楽しい！下味いらず／
たくあん肉巻き

材料
たくあん…100g / 豚バラ肉…10枚程度 / 厚揚げ…1枚 / いんげん…10本〜 / 甘酢（酢…大さじ２、砂糖…大さじ１、だし…大さじ１）※市販の調味酢でも代用できます
作り方
１、たくあん漬は２mm程度に薄くスライスしてから細切りにしておく。甘酢は全ての材料を合わせておく。
２、いんげんはお好みの固さに茹でておく。厚揚げは厚さを半分にしてから10等分に切る。
３、豚バラ肉１枚の上に２をバランスよく置き、その上にたくあんをのせてきつめに巻いていく。
４、３に片栗粉をつけて、少量の油（分量外）を熱したフライパンで、巻き終わりを下にして焼いていく。巻き終わりが焼けて固まったら、全体を転がしながら焼き、焼き色が着いたら蓋をして３〜4分蒸し焼きにする。
５、蓋を開け、甘酢を入れて煮からめて出来上がり。

おまけ
＼新しいたくあんの食べ方／
生タク

スライサーでたくあんをスライスするだけ！
たくあん漬が、豚肉を塩漬け・熟成させてできる「生ハム」と製法が似ていることに注目しました。
サラダやピザトースト、パスタに入れて食べると美味しいです！
料理ごとに、輪切りをスライスしたり、麺みたいに長くスライスしたりして使い分けできます。